EL BACALLÀ LES SEVES PARTS

CUA

Correspon a la part final del bacallà, a partir del final de les vísceres. Com que no és, contràriament al que pot semblar, una part gaire utilitzada per nedar, també acumula força gelatina. La presència, habitual i clarament visible de les espines del tram final de la raspa fa que es destini a sopes i guisats.

Amb arròs o amb patates deixa tot el gust.