EL BACALLÀ LES SEVES PARTS

ALTRES

Ouada: la ouada del bacallà és al seu punt just abans del més de febrer. És de color blanc o rosar.
El set ús és molt cone gut per la cuina grega amb el Taramasalata. Es comercialitzen en forma de paré.

Cap: el cap agafa tota la part òssia a partir del clatell on s’acaben els lloms. El bacallà salat se sol vendre sense el cap.
PEr sopes, o per fer en “cogote” amb un bon tros de llom molt típic a la cuina portuguesa.

Llengües: Tot i ser una part molt desconeguda, a Noruega és tradició que siguin els nens qui tallin les llengües del bacallà i decidir com s’ha de comercialitzar.
Fregides amb pèsols o també amb receptes tradicionals que esalitzen amb les cocotxes.

Fetge: Te grans propietats dietètiques amb alts continguts de vitamines A i D, així com àcid gras Omega3.